「イモ」は何の芋、「ニク」は何の肉か

辞書の分類と、会話でまず思い浮かぶ物

芋と肉は広い種類をまとめる日本語です。しかし家庭の献立や買い物の会話で、種類を指定せずにイモやニクと言ったとき、ある特定の品をまず思い浮かべることがあります。語が辞書で含む対象の全範囲と、その場面で特に指しやすい対象は、同じではありません。

遠州弁の紹介では、これを単純に「イモ＝さつまいも」と示したくなります。その説明は一つの用法への入口になりますが、ほかの種類にイモが使えないという排他的な規則にまで読まれると、資料を超えます。ここでは設問の違いを利用し、名前の知識と無指定の指示を区別します。

名前を聞く問いと、対象を選ぶ問い

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L-12・13・14は、それぞれじゃがいも・さつまいも・里芋を何と呼ぶかという問いです。L-15は普通イモと言ったらどれを指すかを選ぶ項目で、さつまいもの選択回答です。種類別の名称があることと、無指定の語がどれを指しやすいかが別に問われています。

L-18は挽肉の名称でミンチ、L-19は普通ニクと言った場合の対象で豚肉という回答です。ミンチは加工の状態に関わる名称、豚肉は動物の種類に関わる区分です。同じ食の語彙でも、どの軸で分類しているかをそろえないと、同列の選択肢として比べられません。

［FPJD公式調査票・再照合した原回答］。上表は選んだ設問の全回答です。〈 〉などの原注を含め、共通語への置換で統一していません。

広いカテゴリーと、無指定の用法

語の広い意味を考えるときには、何を含む上位語かが問題になります。一方、無指定のイモでさつまいもを指すという回答は、使われる文脈や共有知識に関わります。語の意味が必ず一種類だけに狭まったのか、場面で特定の種類が優先されるのかを、一つの選択回答だけでは決められません。

原データの○(2)や○(1)は、設問の選択肢番号を含む記録です。その文字列を発話として読み上げる形式にはしません。単語の音形を答えた行と、対象の分類を選んだ行が同じデータベースにあることを意識すると、行数をそのまま採集語数に数える誤りも避けられます。

食べる頻度や地域の好みを推定しない

豚肉という回答から、この地域の人が豚肉を食べる頻度が最も高い、牛肉を食べない、といった食生活の統計を作ることはできません。消費量や購入記録を調べた資料ではないからです。語の指示の傾向は暮らしとの関係を考える手掛かりですが、原因を決める証拠とは区別します。

同じように、さつまいもの名称に子どもの頃の回想が付くことと、イモの指示が歴史的にいつ変わったかは別問題です。回想の時点を確認できても、ほかの話者や時代の同じ設問がなければ、地域全体の変化を年表にはできません。

同じ語でも場面を変えて尋ねる

追加調査では、何も条件を置かない質問、料理を決めた会話、店での注文などを分けます。話し手が最初に思い浮かべた物と、その語でほかにも呼べる物を別に尋ねれば、優先される指示と語の適用範囲を比較しやすくなります。写真や選択肢をいつ示したかも記録します。

学習者は、短い一語訳の横に「普通、何も指定しなければ」という条件を添えると、過剰な一般化を防げます。地域の家庭を一様な食文化へまとめるより、どの場面で話が通じるかを確かめるほうが、実際の会話にも研究にも役立つ記述になります。